Freitag, 14. April 2017

Smoothie-Eis-Muffins mit nur 6 Zutaten
oder in noch cooler: Frozen Berry Smoothie Muffins

Nach nur drei Stunden unruhigen Schalfs gehe ich raus, zum Bäcker. Kein Auto, niemand ist unterwegs. Der Himmel ist strahlend blau, die Sonne scheint, es riecht nach Frühling. Ich atme tief ein, so dass ich den Frühling jetzt auch schmecken kann. Mir fällt auf, und es fühlt sich wie ein Schock an: Ich bin glücklich. Und es ist mir fast peinlich vor mir selbst, so als hätte ich einen Carpe-diem-und-Man-sieht-nur-mit-dem-Herzen-gut-Kalender gefrühstückt. Örks. Aber es ist alles gut. Ich werde gleich Butterbrezeln frühstücken und dann mit meinem Freund für eine Woche in den Urlaub fahren, Schwarzwald. Wandern, draußen sein, gut essen. Seit vier Stunden bin ich auf, habe mehrere Blogposts vorbereitet, richtig viel geschafft. Ich bin froh und das ist ok, man darf das. Denn ja, es kann so schnell wieder vorbei sein. Durch Krankheit in der Familie, kleine und große Stolperfallen in sich und außen herum, durch Gewalt und Elend in der Welt. Aber Glück ist gut, es ist erlaubt. Und steckt hoffentlich an. Und jetzt klinge ich wirklich wie ein Carpe-diem-etc-Kalender. Aber manchmal braucht man das, und mit man meine ich vielleicht vor allem mich. Oder wie geht es dir damit?

Und gutes, leckeres Essen ist immer ein Glücksfünkchen. Vor allem wenn es süß, knackig, cremig, schokoladig, beerig, ein Eis und trotzdem gesund ist. Das alles sind diese Beeren-Smoothie-Eis-Muffins. Man darf sogar mehrere davon essen und das bedeutet dann direkt mehrere Glücksfünkchen auf dem Tacho.

Rezept für gesunde Beeren-Smoothie-Eis-Muffins mit nur 6 Zutaten. vegan, glutenfrei, clean eating. Holunderweg18


Zutaten für 6 Smoothie-Eis-Muffins

50g Quinoa gepufft
30g Zartbitterschokolade
4 EL Kokosöl
1 EL Ahornsirup

150g (TK-)Himbeeren
1 Banane

optional:
zum Süßen: 3 Datteln
für noch mehr Cremigkeit: 2 EL Kokosmus


Die Zartbitterschokolade fein hacken. Das Kokosöl in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Gepufften Quinoa, die gehackte Zartbitterschokolade, das geschmolzene Kokosöl und 1 EL Ahornsirup in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

Jeweils 2 EL der Masse in die Mulde einer 6er Muffinform geben. Gut auf dem Boden der Muffinmulde festdrücken. Am besten eignet sich eine Muffinform aus Silikon, daraus lassen sich die Frozen Berry Smoothie Muffins nach dem Einfrieren einfach aus der Form drücken. Alle anderen Muffinformen funktionieren aber auch. Die Muffinform nun in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, um den Quinia-Boden fest werden zu lassen.

Die Himbeeren dürfen noch gefroren oder angefroren sein, je nach Leistungsstärke deines Mixers oder Pürierstabs. Gib sie mit der geschälten Banane in deinen Mixer oder Behälter für den Püriertstab. Füge, wenn du möchtest, das Kokosmus und Datteln für die Süße hinzu. Pürier die Zutaten dann zu einem Mus.

Das Fruchtmus gibst du nun esslöffelweise in die Muffinform auf die fest gewordenen Quinoa-Schoko-Böden. Dann musst du deine Smoothie-Eis-Muffins für mindestens 45 Minuten ins Gefrierfach geben.

Sobald sie fest geworden und gefroren sind, kannst du sie aus der Muffinform lösen und mit gehackter Schokolade und Minze garniert servieren.


Die Smoothie-Eis-Muffins sind ein prima Dessert, gesunder Snack für Zwischendurch und passen zum Nachmittagskaffee und Frühstück.

Zwei weitere Smoothie-Rezepte fürs Frühstück oder als Snack findest du hier:




Ich wünsche dir Schönes. Und superviele Glücksfünkchen jeden Tag.
Natalie



Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |    Pinterest  |   Instagram

Montag, 10. April 2017

24 Rezepte für den Osterbrunch oder das Osterfrühstück

Eigentlich gehe ich nie ans Telefon, wenn eine fremde Nummer anruft. Aber manchmal bin ich verwegen. Ob ich Lust zu einem Interview zum Thema Osterbrunch habe, fragt ein Redakteur der Stuttgarter Nachrichten. Ich bin überrascht, denn: Bisher hielt ich den Osterbrunch für ein virtuelles Phänomen, das sich ausschließlich in Blogs und Zeitschriften abspielt. Und nicht in echt.

Es ist wirklich wahr, ich kenne niemanden, der jemals einen Osterbrunch veranstaltet oder an einem teilgenommen hat. Darum glaubte ich, das sei eine Erfindung von Frauenzeitschriften, Blogs und findigen Restaurantbesitzern. Der Redakteur belehrt mich eines besseren, in den zwei Wochen vor Ostern sei es DAS Thema und seine Familie würde sich auch jedes Jahr zum Osterbrunch treffen. Eine Kurzumfrage bei Twitter ergibt, dass auch dort Menschen berichten, Osterbrunche erlebt zu haben. Ich bin baff. Liegt es an meiner Herkunft? So einen Tineff gibt es im sachlichen Niedersachsen vielleicht nicht. Bei uns trifft man sich Ostersonntag bei Omma zum Mittagessen und Kaffee.

Das Interview findet dann trotz meiner Brunchinkompetenz statt. Immerhin kann ich dem Redakteur von meinem ersten und bisher einzigen Brunch in einem Stuttgarter Café erzählen. Dabei zähle ich auf, was es dort so gibt und schließlich steht in dem Zeitungsartikel, ich sei ein Fan von Reissalat. Naja. Besser so, als öffentlich als Osterbrunchheuchler angeprangert zu werden.

Dieser Blog hat mir schon viel beschert und schließlich auch die Erkenntnis, dass der Osterbrunch existiert. Darum habe ich mein Blogarchiv durchforstet und alle Rezepte für dich zusammengestellt, die sich für einen schönen Osterbrunch oder ein Osterfrühstück prima eignen.


Vegetarische Rezepte für den Osterbrunch und das Osterfrühstück. Holunderweg18



Grüner Smoothie
Maronen-Brioche-Knoten
Smoothie-Bowl
Rhabarbertarte
Spinatsalat mit Datteln
Nussschnecken
Rhabarber-Streuselkuchen
Overnight Couscous
Müsliriegel
Blaubeer-Zimtschnecken
Himbeer-Rosmarin-Limonade
Heidelbeer-Ofenpfannkuchen
Apfelbutter
Nuss-Knuspermüsli
Quiche mit grünem Spargel
Laugenbagel
Mohnstriezel
Laugenstangen
Sigara Börek
Apfel-Zimt-Ofenpfannkuchen
Grundrezept für Bagel
Drei einfache vegane Brotaufstriche
Mini Filo-Zucchini-Tartes
Quinoa-Bratlinge mit Gemüse
Wie verbringst du Ostern? Gibt es einen Osterbrunch oder ein Osterfrühstück? Und welche Leckereien gehören dabei für dich unbedingt dazu?

Noch mehr Ideen für deinen Osterbrunch findest du bei Pinterest:



Ich wünsche dir Schönes
Natalie



Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |    Pinterest  |   Instagram


Donnerstag, 6. April 2017

Bun Tofu - vietnamesischer Reisnudelsalat

Fragend hebe ich das Bündel Petersilie und wedele damit leicht hin und her.
Mehmet grinst - oder fletscht die Zähne. Den Unterschied habe ich noch nicht herausgefunden. "Rate!" Ich atme geräuschvoll aus und denke nach. "Hmm, zwei Euro vielleicht?" Mehmet reißt die Augen auf, macht eine wegwerfende Handbewegung: "Nää, viel zu viel. Ein Euro." Grinsend krame ich nach meinem Geld und erkläre, dass ich mir den Preis für die Petersilie nie merken können werde, weil sie ja immer unterschiedlich viel kostet.
Mehmet blickt mich ernst an und sagt: "Petersilienpreis ist wie Goldpreis. Mal so und mal so."

Während ich nach Hause gehe und mich über alle Menschen, Blüten, Vögel und Blätter wundere und wo die auf einmal alle herkommen, wird mir klar, dass ich eben nicht nur ein Bund Petersilie gekauft habe. Für einen Euro hat mir Mehmet die Welt erklärt. Die Philosophie von Jahrtausenden Menschheitsgeschichte zusammen gefasst. Mehr gibt es zum Leben nicht zu sagen, als: Ist wie Goldpreis. Mal so und mal so.


Die hochphilosophische Petersilie wurde dann Teil meines aktuellen Lieblingsessens: Bun Tofu. Ein vietnamesischer Glasnudelsalat, der lauwarm gegessen wird und grandios süß-sauer-scharf-knackig schmeckt.

Vietnamesischer Reisnudelsalat. Bun Tofu, vegan. Holunderweg18


Zutaten für zwei Portionen Bun Tofu:

200g Reisbandnudeln *
2 Salatherzen oder anderen Salat nach Wahl
200g Tofu (Räuchertofu oder Mandel-Nuss-Tofu)
1/2 Bund Petersilie und/oder Koriander
2-3 Karotten
3 EL Röstzwiebeln oder: 2 Zwiebeln, 1 EL Mehl und 200ml Pflanzenöl
2 TL geröstete und gesalzene Erdnüsse

Optional:
einige Blätter Thai-Basilikum*
eine Handvoll gemischte Sprossen

für das Dressing:
2 Limetten
3 EL Ahornsirup oder Rohrzucker
3 EL Reisessig* (alternativ geht sicher auch Apfelessig)
4 EL Sojasauce
1 Chilischote
1 Stück Ingwer, etwa 3cm lang

* Gibt es im Asia-Laden oder im asiatischen Lebensmittelregal im Supermarkt

Zuerst wird das Dressing für das Bun Tofu zubereitet, damit es noch ein bisschen durchziehen kann. Die Limetten auspressen, den Saft in einer kleinen Schale oder Schüssel auffangen. Mit Ahornsirup, Reisessig und Sojasauce vermengen.

Die Chilischote wachen, in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und die Chili in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Chili und Ingwer zum Dressing geben und beiseite stellen.

Falls du die Röstzwiebeln selbst machen möchtest: Die Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Ringe schneiden (etwa 3mm breit). Die Zwiebelringe in Mehl wenden und dann abklopfen, aber es soll noch Mehl an den Zwiebeln haften bleiben. Öl in einem Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn Blasen am Holzstiel eines Kochlöffels oder Schaschlikspießes hochsteigen, den du kurz hineinhältst. Nun kannst du die Zwiebelringe ins Öl geben. Schalte die Temperatur des Herdes etwas herunter, aber die Zwiebeln müssen schon noch leicht sprudelnd frittiert werden. Erst dauert es einige Zeit, bis sie braun werden, aber dann geht es sehr schnell: Lege ein Küchenpapier auf einen Teller und sobald die Zwiebelringe braun sind, schöpfst du sie mit einem Schaumlöffel oder mit einer Gabel heraus (schalte dabei den Herd schon mal aus) und lass die Röstzwiebeln auf dem Küchenpapier abtropfen.

Wenn du fertige Röstzwiebeln kaufst, kannst du den Schritt oben natürlich überspringen.

Jetzt wird der Salat vorbereitet: Schneide den Salat in gabelgerechte Stücke, wasch ihn und schleudere ihn gut trocken. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Du kannst die Möhren aber auch ganz einfach raspeln.

Die Kräuter auch waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Du kannst die Petersilie und den Koriander auch noch etwas feiner hacken, das muss aber nicht sein.

Bring ausreichend gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.

Schneide den Tofu in Würfel oder Scheiben, erhitze etwas Öl in einer Pfanne und beginne den Tofu zu braten, sodass er von allen Seiten schön braun und knusprig wird.

Vietnamesische Reisnudelsalat-Bowl mit Tofu. Bun Tofu via Holunderweg18


Koch die Nudeln nach Packungsanleitung (das dauert 5-10 Minuten, je nach Sorte oder Marke).

Gieß die Nudeln ab, den Tofu kannst du auch auf einem Küchenkrepp etwas abtropfen lassen – und dann kannst du dein Bun Tofu anrichten. Nimm dazu am besten einen tiefen Teller oder eine etwas größere Müslischale.

Spoiler: Es wird nachher ohnehin alles miteinander vermengt, das ist superwichtig, aber falls du das Bun Tofu trotzdem schön anrichten möchtest, kannst du den Teller in Drittel aufteilen, eines für die Nudeln, eines für den Tofu und eines für den Salat. Gib die Möhrenstreifen auf den Salat sowie die Kräuter und die Sprossen. Hacke die gerösteten Erdnüsse grob und gib sie auch auf den Salat.

Alternativ gibst du die Nudeln ganz nach unten in deine Schüssel oder deinen Teller, gibst den Tofu darauf und darauf Salat, Kräuter, Sprossen und Nüsse.

Kurz vor dem Essen gibst du das Dressing auf das Bun Tofu und vermengst alles gut miteinander.

In dem grandiosen vietnamesischen Restaurant, in dem ich zum ersten Mal Bun Tofu gegessen habe, steht ein Kellner so lange neben dem Tisch, bis alle ihr Bun Tofu wirklich gut vermengt haben. Und dann darf gegessen werden.



Das Rezept klingt aufwendiger als es ist, denn man kann viele der Arbeitsschritte parallel machen. Und auch die Zutaten halten sich in Grenzen, denn ihr werdet Bun Tofu öfter essen und darum Reisessig eben auch öfter benötigen. :)


Hast du auch mal eine nette Geschichte beim Einkaufen erlebt? Oder  Bun Tofu oder Bun Chay wie es eigentlich heißt (mit Rindfleischstreifen) schon einmal gegessen?


Ich wünsche dir Schönes
Natalie


Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |    Pinterest  |   Instagram


P.S.: Danke an Cheap & Cheerful Cooking und Sarahs Krisenherd, die mich für meine Bun Tofu-Version inspiriert haben.

Mittwoch, 22. März 2017

Grüner Smoothie mit Feldsalat, Ananas, Zimt und Kurkuma


Darf man im Jahr 2017 noch Smoothie-Rezepte veröffentlichen? Es macht ja auch niemand mehr "Deine Mudder"-Witze oder spricht über Pokémon Go. Oder verdrückt ein Freudentränchen, wenn auf einer Speisekarte Möhren-Ingwer-Suppe feilgeboten wird.

Harry Potter war der einzige Hype, den ich von Anfang bis Ende mitgegangen bin. Boybands? Zu viel Gel im Haar, zu viel Waschbrettbauch, zu viel Regen in den Videoclips. Dafür singe ich heute mit voller Inbrunst "Back for Good" auf Trash-/90er Partys mit. Vielleicht sind Smoothies mein Back for Good. Ich wusste, sie sind da, habe sie ausprobiert, war ok, aber muss auch nicht. Smoothie Bowls zum Frühstück finde ich ziemlich spitze. Und jetzt eben auch grüne Smoothies, endlich so richtig. Ich bin der Zeit hinterher. Muss es auch geben. Blink 182 statt Backstreet Boys.

Wie also jetzt plötzlich doch Smoothie? Aus Liebe zu Feldsalat und mit dem frühlingshaften Wunsch nach Frische nach all den weichgekochten Wintergerichten. Und ich versuche neuerdings möglichst viele entzündungshemmende Lebensmittel in meiner Ernährung unterzubringen.

Grüner Smoothie mit Feldsalat, Ananas, Zimt und Kurkuma. Holunderweg18

Kurkuma, Zimt und Ananas - entzündungshemmende Zutaten

Ich habe zwei nahezu ständige Begleiter, die ich hier bisher noch nicht erwähnt habe: Migräne und Gastritis. Es gibt sehr viele Krankheiten, die auf zu hohe Entzündungswerte oder chronische Entzündungen im Körper zurückzuführen sind. Darunter Arthrose, Gicht und Gastritis. Sowie fast hundert Krankheiten mehr.
Eigentlich ist eine Entzündung ein völlig natürlicher Abwehrmechanismus des Körpers, um Schadstoffe und Eindringlinge wie Bakterien, Viren und Pilze zu bekämpfen. Aber durch eine ungesunde Ernährungs- und Lebensweise (zu viel Stress, wenig Bewegung) können auch Entzündungsreaktionen ausgelöst werden, die mit der Zeit chronisch werden und dem Körper dann schaden, statt ihm zu nutzen. Neben einer gesunden Ernährung mit viel Obst und Gemüse und Bewegung gibt es Lebensmittel, die besonders entzündungshemmend wirken. Darunter grünes Gemüse, Gewürze wie Zimt, Kurkuma und Chili oder Obst wie Ananas und Heidelbeeren.
Mit diesem Thema beschäftige ich mich aktuell viel, um die beiden oben erwähnten Kollegen besser in den Griff zu bekommen oder sie sogar für immer loszuwerden. Außerdem finde ich die Auswirkungen von Ernährung, die Freude bereitet, auf den Körper und das Wohlbefinden extrem spannend.

Der grüne Smoothie mit Feldsalat, Ananas, Kurkuma und Zimt ist also eh schon gesund und eine gute Sache, aber enthält auch Entzündungshemmer, die dem Körper zusätzlich gut tun.

Rezept für Grüner Smoothie mit Feldsalat, Ananas, Zimt und Kurkuma. Holunderweg18

Zutaten für zwei Smoothies mit Feldsalat, Ananas, Zimt und Kurkuma

75g-100g Feldsalat*
1/2 Ananas, etwa 450g
1 kleine Banane
1 Apfel
1 TL Zimt
1/2 TL Kurkuma
etwa 50ml (Kokos-) Wasser

wer mag, gibt noch ein kleines Stück Ingwer hinzu, etwa daumennagelgroß
* wenn du mehr als 75g Feldsalat nimmst, musst du eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen


Den Feldsalat waschen. Das geht am besten, wenn man etwas Wasser in das Waschbecken laufen lässt, den Feldsalat hineingibt, in einmal im Wasser durchschwenkt und dann etwa 10 Minuten wartet, bis der ganze Sand hinab gerieselt ist. Den Feldsalat dann aus dem Wasser fischen, gelbe und olle Blättchen abzupfen und den Salat gut trocken schütteln oder schleudern.

Die Banane schälen, den Apfel vierteln und entgernen. Die Ananas halbieren, die Schale ab- und den Strunk herausschneiden, in grobe Würfel oder Spalten schneiden.

Feldsalat und Obst in den Mixer geben, Zimt, Kurkuma und (Kokos-) Wasser hinzufügen.

Pürieren, bis ein geschmeidiger Smoothie entsteht. Sollte er dir zu fest sein, kannst du nach und nach noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.

Sollte dir der Smoothie versehentlich zu flüssig geraten sein, kannst du einen EL Chiasamen oder geschrotete Leinsamen in den Mixer geben und deinen Smoothie damit noch einmal pürieren - Chia und Leinsamen binden Flüssigkeit und dein Smoothie wird so etwas "fester".


Ich wünsche dir Schönes
Natalie

Hast du noch 5 Minuten Zeit? Dann würde es mich wahnsinnig freuen, wenn du an meiner kurzen Leserbefragung teilnehmen würdest. Im Hintergrund wird nämlich kräftig an einem neuen Layout gearbeitet und im Zuge dessen würde ich gerne gemeinsam mit dir als Leser mal einen Blick auf Inhaltliches hier im Holunderweg werfen.
Hier geht es zur Holunderweg18 Leserbefragung. Danke <3



Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |    Pinterest  |   Instagram

Freitag, 10. März 2017

Selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe

Das Pesto steht und fällt mit der Qualität des Öls. Der Urlaub mit der Anzahl der Sonnenstunden. Der Minigolfplatz mit der Knusprigkeit der Fritten. Der Spielplatz mit der Spektakularität der Rutsche. Das Stracciatella-Eis mit der Größe der Schoko-Stückchen. Das Wartezimmer mit der Auswahl der Zeitschriften. Die Zugfahrt mit der Schweigsamkeit der Im-Abteil-Mitreisenden.

Und Suppen, Saucen, Risottos und viele andere Gerichte stehen und fallen mit der Qualität der Brühe. Es ist okay, Brühwürfel oder gekörnte Brühe zu benutzen - aber so richtig zufrieden macht das geschmacklich nicht, oder? Und es ist immer irgendetwas enthalten, das nicht cool ist. Selbst Hefeextrakt statt Glutamat ist ein hochverarbeiteter Geschmacksverstärker.
Literweise Gemüsebrühe und Fond kann man natürlich vorkochen, aber es dauert, benötigt Platz und im Fall von Gemüsebrühe fehlt oft der geschmackliche Bums.


Darum bin ich seit einigen Jahren großer Fan von selbstgemachter Instant-Gemüsebrühe in Form von eingesalzenem Suppengemüse.
Du kannst damit eine klassiche Gemüsebrühe kochen (einen guten EL pro Liter Wasser, aufkochen und ziehen lassen, ggf. durch ein Sieb abgießen) oder du verwendest das eingesalzene Gemüse als Grundlage für Saucen, Pfannengerichte als Sofritto bzw. Mirepoix. Das heißt als würzige Grundlage für deine Topf- und Pfannengerichte. Kurz in etwas Öl, Butter oder Butterschmalz anschwenken oder sogar ein bisschen anbraten, statt Zwiebeln, und dann mit der Zubereitung weitermachen. Das gibt den Gerichten einen süß-würzigen Geschmack der enthaltenen Gemüsesorten. Wenn ich zum beispiel eine Tomatensauce koche, brate ich einen guten Teelöffel der Gemüsebrühenpaste kurz in etwas Öl an, statt nur Zwiebeln zu verwenden, und mache dann ganz normal mit der Zubereitung der Sauce weiter.
Selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe aus eingesalzenem Gemüse. Holunderweg 18  


Zutaten für etwa 6 Gläser á 290ml selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe:

600g Möhren
1 mittelgroße Sellerieknolle (etwa 250g)
3 Stangen Lauch
4 kleine Zwiebeln oder Schalotten
ein großes Bund Petersilie

pro 100g Gemüse 20g Salz
zum Beispiel: 500g gehacktes Gemüse = 100g Salz

Es macht gar nichts, wenn du von einzelnen Zutaten mehr benutzt, hier kommt es (außer beim Salz) nicht aufs Gramm an.

Tipp: Besonders geschmackvoll wird die Gemüsebrühepaste, wenn du einige Petersilienwurzeln und ein kleines Bund Liebstöckel hinzufügst.


Zubereitung

Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen. Lauch putzen, Petersilie waschen und gut trocken schütteln.
Das Gemüse etwas kleiner schneiden, je nachdem, mit welchem gerät du es zerkleinerst. Gib das Gemüse und die Petersilie nach und nach in deinen Foodprozessor oder deinen Multizerkleinerer und zerhäcksele es, bis es sehr fein ist. (siehe Foto oben) Du kannst dafür auch einen sehr leistungsstarken Pürierstab benutzen. Oder natürlich einen Thermomix.

Grundrezept für selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe aus eingesalzenem Gemüse. Holunderweg 18Gib das zerkleinerte Gemüse in eine große Schale und wiege es. Gib so viel Salz wie beschrieben (20g Salz pro 100g Gemüse) hinzu und vermenge es richtig gut. Das kannst du mit einem großen Löffel oder deinen Händen machen.

Dann benötigst du saubere und sterilisierte Gläser (koch sie einige Minuten in einem großen Topf mit Wasser aus oder gib die sauberen Gläser und Deckel für 15 Minuten in den 100g heißen Backofen). Füll die Gemüsebrühepaste in die Gläser; du kannst die Instant-Gemüsebrühe ruhig etwas fester ins Glas pressen. Schraub anschließend den Deckel fest auf die Gläser und bewahre sie entweder im Kühlschrank oder an einem dunklen Ort auf. Das jeweils geöffnete Glas bewahre ich immer im Kühlschrank auf und es hält sich ewig. Ich mache meistens die 1,5 fache Menge dieses Rezepts und das reicht für etwa ein halbes Jahr. Durch das Salz ist das Gemüse haltbar.

Hast du auch so ein Lieblingsgrundrezept aus deiner Küche?

Ich wünsche dir Schönes
Natalie


Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |    Pinterest  |   Instagram


Samstag, 4. Februar 2017

Knuspermüsli mit Nüssen und Leinsamen
{ Selbstgemachtes Nuss-Granola }


Die Gärten taxierend stehe ich am Küchenfenster. Seufzend wende ich mich um, um die Ergebnisse meines Spähens mitzuteilen: "Der Vogel ist ausgeflogen."

In Wahrheit ist er nie gelandet.

Aber im Nachbargarten tobt eine Party. Und the place to be dieser Party ist nicht die Küche, sondern die Meisenknödel und das Eichhörnchenhaus. Meisen, Spatzen, alle da, flatternd und piepsend geht es um den besten Platz an der Körnerbar.


Seufzend und "Pfff, Manufactum-Meisenknödel oder was"-murmelnd lasse ich meinen Blick dann durch unseren Garten schweifen. Der Fliederbusch, Apfelbaum, die Hecke. Verwaist, unangetastete Meisenknödel. Ich habe passiven Futterneid! Meine Maisenknödel, nach Internetrecherche (!) taktisch klug aufgehangen, werden verschmäht. Irgendwann gebe ich auf, hoffnungsfroh aus dem Fenster zu schauen, um "die kleinen Bewohner unserer Gärten bei der Futteraufnahme beobachten zu können" (Gedächtniszitat aus meinen Vogelfutterrecherchen).

Eines Tages, wie von einer unsichtbaren Macht gelenkt, hänge ich die Meisenknödel einfach in die Hecke - drei Tage später finde ich nur noch die leeren Netze dort.

Wie ich jetzt die Kurve von Vogelfutter zu einem Knuspermüsli bekomme? Kann mir jemand mit einem Körnerfresser-Witz aushelfen?

Frühstück findet bei mir in Intervallen statt. Bei dem Rezept zur Beeren-Smoothie Bowl hab ich schon mal erzählt, dass ich immer einige Monate lang jeden Tag das gleiche Frühstücke, bis mir etwas Neues unterkommt. Klassisches Müsli mit Apfel, Zimt und Joghurt, die Smoothie Bowl, Quark mit Himbeeren und Leinöl und eben jetzt dieses selbstgemachte Knuspermüsli mit Nüssen und Leinsamen. Jeden Sonntagabend bereite ich die Ration für die kommende Woche vor - 7 Minuten Vorbereitung, 18 Minuten backen und fertig ist ein gesundes, sättigendes Frühstück.

Gesundes Frühstück: Rezept für Knuspermüsli mit Nüssen und Leinsamen. Holunderweg18



Zutaten für 400g Knuspermüsli mit Nüssen  (= genau ein Backblech voll)


200g Haferflocken - bei Zartblatt wird das Granola (wenn dir "Knuspermüsli" zu lang oder zu unfancy ist) feiner, ich nehme am liebsten eine 5-Kernmischung aus groben Flocken
140g gemischte Nüsse (Wal-, Haselnüsse, Cashews, Mandeln)
50g Leinsamen
50g Ahornsirup
50g Sonnenblumen- oder Kokosöl (wer keinen Zucker verwenden möchte, nimmt einen EL mehr Kokosöl, dann wird das Granola auch knusprig und lecker)
1 Prise Salz
wer mag: 1/2 TL Zimt

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Nüsse hacken - wie grob oder fein, hängt von deinem Geschmack und den benutzen Haferflocken ab. Bei Feinblatt-Haferflocken würde ich die Nüsse auch etwas feiner hacken.

Die gehackten Nüsse mit den Haferflocken und den Leinsamen in eine Rührschüssel geben. Öl, Ahornsirup, Salz und ggf. Zimt hinzugeben und gut umrühren, sodass die Flocken und Nüsse gut ummantelt sind.

Gib deine Granola-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, verteil sie darauf gleichmäßig und drück sie mit einem Löffel oder Pfannenwender fest.

Dann kommt das Blech für 15 - 18 Minuten in den Ofen. Etwa zur Hälfte der Zeit solltest du das Knuspermüsli einmal wenden, etwas durchrühren und dann wieder fest aufs Backpapier drücken.

Knuspermüsli mit Leinsamen und Nüssen. Rezept für gesundes Frühstück. Holunderweg18


Das Granola ist fertig, sobald es zu duften beginnt, das ist etwa nach 15 Minuten. Wenn du es gerne etwas mehr geröstet magst, lässt du das Blech noch zwei bis drei Minuten im Ofen.

Nimm das Backpapier vom Blech, lass das Nuss-Granola abkühlen und gib es zur Aufbewahrung in ein luftdichtes Behältnis.

Hast du auch solche Lieblingsfrühstückphasen? Und was ist dein Lieblingsfrühstück? Ich bin gespannt, davon in den Kommentaren zu lesen!

Ich wünsche dir Schönes
Natalie

Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |    Pinterest  |   Instagram








Freitag, 23. Dezember 2016

Schokoladen-Orangen-Plätzchen
& Last-Minute-Geschenke aus der Küche



Jacken, Koffer und Menschen schieben sich vorbei. Ein Herr stützt sich kurz zum Verschnaufen auf meinen Laptop. Ommmm. Ich versuche, ruhig und gelassen zu bleiben, obwohl es früh ist, sehr. Und sich natürlich die Dame mit einem ungeheuren Redebedürfnis mir gegenüber niederlässt. Während sich zu viele Menschen benehmen, als seien sie zum ersten Mal in einem Zug. Das Prinzip Sitzplatzreservierung eine recht neue Erfindung oder ein Mysterium einstein´schen Ausmaßes sei. Diese immer gleiche Dramaturgie der kollektiven ÖPNV-Unfähigkeit:

((herrisch, genervt)) Entschuldigung, das ist mein Platz!!! 
((angriffslustig)) Das kann nicht sein, das hier ist doch Wagen 6?!
((aufbrausend)) Ja, und ich habe diesen Platz!
((Raschel, Kram, Wühlen nach dem Ticket; und dann:)) 
((zerknirscht)) Oh, hehe, mein Platz ist in Wagen 4, sorry.
((und ab))

Ich atme in den Bauch, fuuuu. Versuche im Zen zu sein, denke an den achtgliedrigen Pfad des Yoga, obwohl ich schon am ersten Schritt, den auch innerlich gewaltlosen Umgang mit allen Lebewesen, scheitere. Jetzt zum Beispiel. Und schon wieder. Nochmal. Aaargh, schon wieder. Mist. Leudde, ihr zerstört mein Chi, meine Chakrenschwingung, mein Karma und mein Zen. Von meinem Morgen ganz zu schweigen, der ist jetzt eh im Arsch. Was soll das? Chillt eure Basis. Atmet doch selber mal in den Bauch, ey.

Ich denke an Schweigeklöster, ein abgeschiedenes Leben als Aussteigerin und das Schlagen eines Spechtes in einem großen, einsamen Wald. Und dann wird es mir plötzlich klar: Das muss so. Es kann jetzt nur besinnlich und vergnügt werden. Lila und rote Kugeln am Baum? Egal. Einen halben Stollen ganz alleine essen? Schnurz. Früher war mehr Lametta? Na und.

Macht mal eine richtig schöne, ausgiebige Zugfahrt am 23. oder 24.12. Es wird das schönste Weihnachten seit dem Playmobil Bauernhof.

Rezept für Weihnachtsplätzchen: Schokoladen-Orangen-Plätzchen. Holunderweg18Zutaten für ca. 30 Schokoladen-Orangen-Plätzchen

175g Mehl
75g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
1 unbehandelte oder Bio-Orange, davon Schale und Saft
75g Zucker
125g Butter
100g Zartbitterschokolade
ca. 100g Zartbitterkuvertüre

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermengen.

Die Schokolade hacken, die Schale der Orange mit einem Zestenreißer oder einer Reibe abreiben.

Die gehackte Schokolade, die Orangenzesten und den Orangensaft in die Rührschüssel geben.

Die Butter in Flocken hinzufügen, ein Ei in die Schüssel schlagen und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem festen Mürbeteig verarbeiten.

Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Nach der Wartezeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick ausrollen.

Stich dann aus dem Teig Plätzchen in der Form deiner Wahl aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Schokoladen-Orangen-Plätzchen müssen nun etwa 15 Minuten lang backen, bis sie leicht braun sind.

Schokoladen-Orangen-Plätzchen - prima Idee für die Weihnachtszeit. Holunderweg18

Lass sie nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Anschließend kannst du die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und deine Schoko-Orangen-Plätzchen dann darin zur Hälfte eintauchen oder die Schokolade mit einem Backpinsel auftragen. Lasse die Kekse dann wieder auf einem Kuchengitter oder einem Stück Backpapier liegen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.

Hast du auch Weihnachtsplätzchen, die du immer in jedem Jahr backst? Erzähl mir von dem Rezept einem Kommentar!
Zu meinem festen Repertoire gehören diese unkomplizierten Cranberry-Schoko-Kekse mit Haferflocken.

Falls du spontan noch Ideen für selbstgemachte Geschenke aus der Küche suchst, habe ich hier mal das Holunderweg-Archiv durchwühlt:

Weihnachtsmarmelade
Kürbis-Orangen-Marmelade
Mandelknusper mit Cranberries
Chai-Sirup
Apfel-Zimt-Granola
Stollenkonfekt
Haselnussbrezel
Kokospralinen mit weißer Schokolade
Kirschlollies
Schokokaramell-Bonbons
Lebkuchen-Trinkschokolade am Stiel
Kekskonfekt mit gebrannten Mandeln
Kirsch-Drömmar
Schwedische Lussekatter
Weihnachtspunsch á la Pettersson und Findus


Ich wünsche dir Schönes
Natalie

Bleib auf dem Laufenden und erfahre als Erste/r von neuen Rezepten und Beiträgen:
Facebook   |   Twitter  |  Pinterest  |   Instagram

Link Within

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...